新政清酒是日本秋田县新政酒造（创立于1852年）的核心品牌，以“特立独行，守正出奇”为核心理念，凭借创新精神和高品质酿造工艺成为当代清酒界的标杆之一。其品牌名源自明治维新的政治纲领“新政厚德”，寓意以革新与德行传承酿酒文化。在八代目藏元佐藤祐辅的推动下，新政酒造坚持使用自研的协会6号酵母（现存最古老的协会酵母，以低温发酵形成独特果香与微气泡感），并贯彻“纯米藏”原则——仅用秋田县产米、生酛法酿造，且不添加任何发酵辅助剂或酒质矫正剂。这种对传统的突破与坚守，使其成为日本清酒界“创新扛把子”，更在近年超越十四代成为市场热度最高的品牌之一。
核心酒款系列
No.6系列
以6号酵母命名，瓶身标志性“6”字设计，分为R-Type（普通）、S-Type（进阶）和X-Type（旗舰）三档，精米步合分别为65%、55%和45%，均以未过滤生原酒形式呈现，突出秋田米种的纯净风味。高配款Essence系列仅取自然滴落的中段酒液，口感更均衡。
神兽系列（PRIVATE LAB）
包含四款实验性酒款：
• 阳乃鸟：贵酿酒（酿造用水替换为酒），甜酸平衡如菠萝风味，橡木桶熟成赋予复杂层次。
• 亚麻猫：高酸度代表作，使用秋田酒小町米，近年米种选择更灵活。
• 涅槃龟：反主流采用90%以上精米步合，保留米脂香而无油腻感。
• 天蛙：8度低酒精气泡清酒，轻盈柔顺，适合女性饮用。
Colors系列
以不同秋田米种（如美山锦、改良信交）酿造，木桶发酵赋予个性，例如：
• 秋樱：改良信交米，木桶陈酿带来雪融水般清冽口感。
• 琉璃：美山锦米，代表新政基础风格的纯净原酒。
创新与影响
新政自2009年起推行一系列革新：仅用6号酵母、全量秋田米、纯米酒酿造、生酛法工艺等。其突破传统精米步合评价体系（如涅槃龟高精米）、推动无添加酿造的理念，不仅重塑了清酒审美，更引领了行业回归地域风土的趋势。如今，新政酒款因稀缺性与独特风味常成市场焦点，尤其No.6系列生原酒需全程低温储藏，限量供应更显珍贵。
新政清酒NO.6号酵母R-Type特别纯米生酒是日本秋田县新政酒造的标志性实验酒款，以“复活沉睡的传奇酵母”为核心叙事，通过复兴昭和初期协会6号酵母（新政酒造独家保存并改良为R-Type变种），将传统酿造哲学与微生物科学深度结合，打造兼具历史厚度与先锋表达的纯米生酒典范。该酒款选用秋田县产“秋田酒小町”酒米，精米步合60%，采用生酛系山废工艺（自然乳酸菌发酵）与无过滤生原酒工艺，最大限度保留酒体活性。其风味以“野性生命力”为特色：初闻散发青苹果、白桃等清新果香，伴随山废工艺特有的乳酸菌发酵气息与生酒独有的微气泡感；入口冲击力强劲，酸度如柠檬般锐利，与米旨鲜味形成鲜明对冲，14%酒精度裹挟着新鲜酒粕的微苦与矿物质咸鲜，尾韵以粗犷辛口收束，冷藏（5-8℃）凸显酸爽活力，常温（12-15℃）则展露复杂层次，适配烟熏鲣鱼、蓝纹奶酪或麻辣火锅等重口味料理。市场定位上，该酒款定价约3000-4000日元（720ml），作为新政“亚麻猫”系列的顶级款，主打清酒极客与微生物研究爱好者群体，限量发售且定期调整酵母培养参数（R-Type即“强化版”），每批次风味差异成为收藏者溯源酵母演变的趣味课题。与标准版NO.6酵母酒款相比，R-Type通过延长酵母低温驯化周期（达120小时）提升发酵效率，使香气更奔放、酸度结构更立体，成为新政“酒是微生物的日记”理念的终极实践——既是对昭和初期清酒黄金时代的致敬，亦是以科学精神解构传统工艺的革新宣言。目前该酒款通过新政官网会员制限量发售，建议开封后48小时内饮用完毕以捕捉巅峰状态，其以生酒的原始感与酵母的“未完成性”，重新定义纯米酒的可能性边界，成为连接清酒过去与未来的味觉桥梁。
